Концептуальный проект ресторана на разрабатываемой территории. Для проекта студентом выбирается любая точка на карте. Концепция ресторана должна исходить из географического положения и авторского прочтения темы. Проект подразумевает поиск образа, концептуального решения объемно-пространственной композиции, фасадов, интерьеров и прилегающей территории ресторана. Разрабатываются объемно-планировочные решения, фасады, интерьеры. В течение модуля изучаются следующие темы:

Функциональное зонирование ресорана, факторы, влияющие на объемно-пространственное решение ресторана, особенности планировочных решений и взаимосвязь технологических помещений ресторана, знакомство случшими мировыми архитектурными практиками, разбор и анализ приемов работы. проблемы, актуальные задачи и тенденции развития в индустрии HORECA